刘晓辉，女，研究生博士，生物分子工程，副教授。主要承担专业课程有专业英语、微生物学、食品化学、化工原理、化工原理课程设计、酿酒综合实践、生产实习、毕业实习等理论与实践专业。主要从事酿酒工程与生物化工相关方向研究。

贵州省果酒酿造科技创新人才团队核心成员之一，国家二级品酒师。贵州理工学院酒文化协会指导教师。省级优秀班集体班主任，省级创新创业导师，主持和参加项目十余项，发表SCI&EI论文10余篇，指导大学生创新创业项目共计13项，其中国家级项目3项，省级重点项目4项。指导学生参加了国家“互联网+”大赛、“创青春”全国大学生创业大赛、贵州理工学院首届创新创业大赛，获得了省级及校级奖项。指导学生以第一发明人获得外观专利授权4项。